從洗米到鬆飯：電鍋煮出美味白飯的六大技巧

煮出一鍋香Q、粒粒分明的白米飯，對許多人來說是每天的必需，但想要將這個日常行為升級成為一種藝術，則需要掌握一些關鍵的技巧。使用電鍋煮飯，雖然簡單方便，但要讓米飯達到完美的口感和香氣，就需要遵循以下六個步驟，從洗米開始，到最終的鬆飯階段，每一步都藏有提升飯質的小秘訣。

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洗米是煮飯過程中的第一步，也是極為重要的一步。正確的洗米方法可以去除米粒表面的多餘澱粉和灰塵，防止煮出來的飯黏稠或是有異味。洗米時，手法需快速且輕巧，這樣才能有效清洗而不破壞米粒。

加水量直接影響到米飯的口感。一般來說，米與水的黃金比例是1:1.2，這個比例適合大多數的電鍋，能煮出既不過硬也不過軟的白飯。

根據季節的不同，浸泡米的時間也應有所調整。夏天的時候，因為氣溫較高，浸泡半小時左右即可；而在冬天，則建議將浸泡時間延長至1.5小時，這樣可以確保米粒吸足水分，煮出來的米飯更加鬆軟。

在煮飯之前，在浸泡好的米中加入少量的沙拉油和白醋，是一個小技巧。沙拉油可以讓米飯更加閃亮，而白醋則有助於讓米飯顏色更加純白，增加飯菜的美觀和食慾。

米飯煮好後，不要急著打開電鍋蓋。讓米飯在鍋中悶5到10分鐘，可以讓米飯吸收剩餘的水分，變得更加香Q。

煮好的米飯在悶好之後，打開鍋蓋，用飯匙輕輕拌勻。這個動作不僅可以幫助米飯散熱，還能確保每一粒米飯都能均勻吸收水分和香氣，達到整鍋米飯口感一致的效果。

洗快且輕、泡水、1:1.2、少量油、再悶一下
洗米水拿去澆花

掌握了這些小訣竅，就能在家用電鍋煮出一鍋又香又Q的白米飯。這些步驟雖然簡單，但每一步都蘊含著對食材的尊重和對烹飪的熱愛，讓日常的米飯變成一頓美味的盛宴。

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